بیماری نقرس در اثر تجمع ماده‌ای به نام «اسیداوریک» در بدن ایجاد می‌شود. هنگام هضم و تجزیه مواد پروتئینی در بدن، اسیداوریک تولید می‌شود. این روند، روندی طبیعی است و این ماده معمولا از طریق ادرار دفع می‌شود، با این حال برخی افراد قادر به دفع مناسب آن نیستند. بنابراین اسیداوریک در کلیه‌ها و مفصل‌های بدن رسوب می‌کند و به تشکیل سنگ در کلیه‌ها منجر می‌شود. علاوه‌براین، مفاصل هم دچار التهاب و تورم می‌شوند. به این وضعیت، نقرس می‌گویند. تورم مفاصل در بیماری نقرس، به‌طور حمله‌ای و ناگهانی رخ می‌دهد. معمول آن است که بیمار، پس از یک پرخوری شبانه، با خیالی آسوده به بستر می‌رود، اما چند ساعت بعد با درد بسیار شدیدی در ریشه شست پا بیدار می‌شود. درد، آنچنان شدید است که بیمار حتی تحمل ملحفه را روی مفصل مبتلا ندارد. گرمی و قرمزی مفصل نیز از مشخصات آن است. گاهی مچ پا و زانو یا مفاصل دیگر، محل ابتلای اولیه هستند و گاهی درد از شدت کمتر و مدت بیشتری برخوردار است. نقرس معمولا بیماری مردان میانسال و زنان کهنسال است.

به طور طبیعی، هورمون‌های زنانه در سنین پیش از یائسگی، از خانم‌ها در برابر این بیماری محافظت می‌کند. گاهی نقرس به علت اشکال در دفع اسیداوریک نیست، بلکه به علت تولید بیش از حد آن رخ می‌دهد. بیمارانی که شیمی‌درمانی می‌شوند، از این دسته‌اند. بدیهی است قبل از شروع درمان سرطان، پیشگیری‌های لازم توسط پزشک انجام گیرد. ممکن است برخی افراد به طور کاملا اتفاقی و در هنگام بررسی نتایج آزمایش‌های معمول، متوجه بالا بودن اسیداوریک خون خود شوند و هیچ‌گونه بیماری جسمی هم نداشته باشند. در این افراد، رعایت رژیم غذایی و توصیه‌هایی که در زیر درج شده، معمولا کافی است.
(ادامه…)

سلامت نیوز: از همان بدو تولد ذائقه انسان با خوردن شیر مادر با طعم شیرین آشنا می‌شود بنابراین جای تعجب نیست که بیشتر افراد گرایش بیشتری به مصرف موادغذایی با طعمی شیرین و حاوی قند دارند…

بستنی یکی از تنقلات شیرینی است که در شکل‌ها و طعم‌های متفاوت به دلیل خنکی، طعم و بافت ترد و نرم، نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه بزرگسالان هم آن را دوست دارند. کودکانی که به دلیل بوی خاص شیر میلی به مصرف آن ندارند، می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده بستنی را که منبع خوبی از کلسیم است، بخورند. بهترین بستنی، بستنی‌ای است که از شیر تازه و بدون موادافزودنی تهیه شده باشد. بستنی‌هایی که با شرایط استاندارد و در نظر گرفتن مسایل بهداشتی فردی – محیطی و بدون مواد افزودنی تهیه شده‌اند، ارزش بیولوژیکی و غذایی بالایی دارند.

بدترین نوع بستنی، بستنی‌هایی هستند که از شیر بریده و کهنه تهیه شده‌اند و معمولا در فرایند تولید آنها شرایط استاندارد رعایت نمی‌شود. البته اگر بستنی را در خانه تهیه می‌کنید، حتما از شکر کمتری استفاده کنید و آبمیوه و تکه‌های میوه یا مغزها را به آن بیفزایید تا ارزش غذایی‌اش را در حد یک میان‌وعده مناسب افزایش دهید.

افزودن بستنی به ژله خانگی که با آبمیوه تهیه شده، برای تربیت ذائقه و تامین بخشی از نیازهای کودک مناسب است. البته فراموش نکنید هر نوع بستنی‌ای برای تغذیه کودک مناسب نیست به‌خصوص بستنی‌های سنتی که ممکن است خامه به‌کار رفته در آنها پاستوریزه نباشد. سالم ترین بستنی‌ها، بستنی‌های سفید وانیلی هستند که هیچ نوع رنگی به آنها اضافه نشده است. البته بهتر است تا قبل از سن ۳ سالگی هر روز به کودک بستنی ندهید زیرا احتمال چاقی را در او و شکل‌گیری رفتارهای غلط تغذیه‌ای و بروز آسیب‌های جبران‌ناپذیر به دندان‌ها را افزایش می‌دهد.
(ادامه…)

امگا۳ فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می‌شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری ‌کند.

کم‌خون‌ها میگو بخورند

یکی از عادت‌های خوب غذایی که متخصصان تغذیه آن را توصیه می‌‌کنند، مصرف هفتگی فرآورده‌های دریایی از انواع ماهی گرفته تا میگوست، اما خیلی‌ها می‌گویند میگو کلسترول دارد و باید از خوردن آن اجتناب کرد، اما این باور درست است یا اینکه حقیقت چیز دیگری است؟ به غیر از این موضوع، عادت به مصرف میگو چه فواید و چه زیان‌هایی دارد؟

۱٫ضدفشارخون

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا۳ است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می‌کند. البته توصیه می‌شود این ماده‌غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک طبخ شود، در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد زیرا سرخ‌کردن آن در روغن، کالری بیشتر به بدن می‌رساند و باعث افزایش‌وزن می‌شود که خود از عوامل بروز فشارخون است.

۲٫سرشار از سلنیوم

یکی از مواد‌معدنی‌ای که در میگو به میزان بسیار یافت می‌شود، سلنیوم است. با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۶۴ درصد از نیاز روزانه به این ماده‌مغذی تامین خواهد شد و از آنجا که سلنیوم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند «لوسمی» و «لنفوم هوچکین» را کاهش می‌دهد.

۳٫ضدآلزایمر

امگا۳ فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می‌شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری ‌کند. در واقع، دریافت روزانه ۳۸۰ میلی‌گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری می‌کند و با خوردن هفته‌ای ۲ تا ۳ بار میگو، این مقدار اسیدچرب به بدن خواهد رسید.

۴٫ضد کم‌خونی

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز ‌نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۱۹ درصد از نیاز به این ماده‌مغذی تامین می‌شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند.

۵٫منبع پروتئین و کلسترول خوب

میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول ‌نمی‌شود زیرا بررسی‌های مقایسه‌ای میان دو رژیم‌غذایی با تخم‌مرغ و میگو نشان داده‌اند که رژیم دارای میگو ۷ درصد سطح کلسترول بد و ۱۲ درصد سطح کلسترول خوب را افزایش می‌دهد در حالی که رژیم دارای تخم‌مرغ، سطح کلسترول بد را ۱۰ درصد و سطح کلسترول خوب را ۷ درصد بالا می‌برد. در واقع این ماده‌غذایی چربی کمی دارد و با خوردن ۱۲ عدد میگوی درشت بخارپز شده، ۱۶۰ میلی‌گرم کلسترول وارد بدن می‌شود و سطح تری‌گلیسرید ۱۳ درصد پایین می‌آید بنابراین توصیه می‌شود آن را مانند سایر منابع پروتئینی مصرف کنید.

سرانه مصرف میگو

طبق اعلام برخی از کارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریبا ۱۰ تا ۲۰ گرم در سال است و بیشترین مصرف‌کنندگان هم تهرانی‌ها هستند. البته در سال‌های اخیر، مصرف فرآورده‌های دریایی افزایش قابل‌ملاحظه‌ای داشته‌ اما هنوز هم از مقدار استاندارد توصیه شده کمتر است و هنوز هم در مقایسه با مصرف جهانی در سطوح حداقل قرار داریم. مصرف سرانه ماهی در ایران تقریبا ۱۰ کیلوگرم در سال و در سطح جهانی ۱۶ کیلوگرم است. بنابراین خوب است این را هم بدانید که در میان کشورهای مختلف دنیا، تایلند، فیلیپین، هند و اکوادور بزرگ‌ترین پرورش‌دهندگان میگو هستند.

یادآوری

میگوی سرخ یا سوخاری‌شده، میزان کالری دریافتی را افزایش می‌دهد در حالی که می‌توان با بخارپز کردن این منبع پروتئینی و زدن چاشنی‌ای مانند آبلیموترش تازه به آن، وعده‌غذایی کم‌کالری و در عین حال مغذی‌ای داشت. البته کباب‌کردن و بخارپزکردن میگو با سبزی‌های‌خام یا بخارپز، می‌تواند وعده‌غذایی ارزشمندی را به وجود آورد.

منبع : Salamat.ir
(ادامه…)

گزارش سلامت نیوز؛ دکتر سید حسام‌الدین نبوی‌زاده، فوق تخصص بیماری‌های آسم و آلرژی تأکید کرد: آنچه باید در مصرف نوشابه‌های گازدار مورد توجه قرار گیرد، وجود مواد مختلف و مضر است که گاهی به وسیله شرکت‌های بزرگ تولیدکننده مخفی نگه داشته شده و در اثر مصرف، سیستم ایمنی بدن تحریک می‌شود.

وی (ادامه…)

بهترین زمان از روز برای انجام تمرینات ایروبیک (هوازی) چه زمانی است؟ پاسخ این است که هر وقت که دوست داشتید. مهم‌ترین مسئله این است که فقط باید فعالیت هوازی داشته باشید.
 
تمرینات قلبی-عروقی مداوم مثل پیاده روی، دو، پله نوردی، یا دوچرخه سواری به مدت ۳۰ دقیقه چربی سوزی می‌کند و مهم نیست در چه ساعتی از روز باشد. اما اگر می‌خواهید بیشتری فایده ممکن را از هر دقیقه تمرینتان ببرید، باید صبح‌ها زود‌تر بیدار شوید و قبل از خوردن صبحانه تمرین خود را انجام دهید. فعالیت‌های ایروبیک در صبح ناشتا نسبت به انجام این تمرینات در طول روز سه مزیت عمده دارد:
(ادامه…)

محاکمه ضارب فروزش ۱۸ اردیبهشت برگزار می‌شود

خبرگزاری فارس: جلسه محاکمه ضارب فروزش، روحانی ناهی از منکر روز ۱۸ اردیبهشت ماه برگزار می‌شود.
خبرگزاری فارس: محاکمه ضارب فروزش ۱۸ اردیبهشت برگزار می‌شود

به گزارش خبرنگار حوادث فارس، طبق اعلام شعبه ۷۹ دادگاه کیفری استان تهران، جلسه (ادامه…)

سلامت نیوز: همه ماجرا، زیر سر «خئوپوس» بود! او که یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان بود، دستور داد تا تصویر یک «حبه سیر» را روی هرم «جیزه» طراحی کنند. از همان جا بود که سیر، گل سر سبد سبزی‌ها شد!

بویش باعث آبروریزی است؛ طوری که برایش ضرب المثل هم ساخته‌اند! کافی است یک حبه از آن را نوش‌جان کنی تا هیچکس رغبت نکند با تو حرف بزند و همه از چهار فرسخی‌ات رد شوند یا چند حبه از آن را تفت بدهی تا اینکه لباس‌های داخل کمد و ظرف و ظروف داخل گنجه هم بوی آن را بگیرد؛ به ویژه اگر مهمان داشته باشی که پاک مایه آبروریزی است! اصلا با بوی این خوراکی بد بو چه باید کرد؟ همه این ویژگی‌های منحصر به فردی را که گفتیم، مربوط به خوراکی بسیار پرخاصیت اما بدبویی به نام سیر است. این سبزی، از اولین روز سال، یعنی از سر سفره هفت سین و اولین ناهار یا شام شب سال نو، همراه ماست. دوست دارید درباره سیر بیشتر بدانیم؟

همه ماجرا، زیر سر «خئوپوس» بود! او که یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان بود، دستور داد تا تصویر یک «حبه سیر» را روی هرم «جیزه» طراحی کنند. از همان جا بود که سیر، گل سر سبد سبزی‌ها شد! روی یکی از سنگ نبشته‌های به‌دست آمده از اهرام مصر این طور نوشته شده که هر روز صبح به کارگرانی که عهده‌دار ساخت «اهرام ثلاثه» بوده‌اند، یک حبه سیر می‌دادند تا در مقابل بیماری‌ها، بیمه شده و بتوانند با سلامت کامل، اهرام را برپا کنند اما یونانی‌ها نقطه مقابل مصری‌ها بودند. به این معنا که هر فردی را که سیر می‌خورد، به سرعت از معبد بیرون می‌انداختند!
(ادامه…)

رییس اداره بهداشت اماکن وزارت بهداشت در آستانه عید سعید قربان توصیه کرد که افراد برای قربانی کردن، دام را از مراکز تعریف شده از سوی سازمان دامپزشکی خریداری کنند.

مهندس سیدرضا غلامی در گفت وگو با ایسنا، گفت: خرید دام باید از مراکز معتبر عرضه دام بهداشتی که از سوی سازمان دامپزشکی کشور تعریف شده، صورت گیرد. همچنین بهتر است ذبح دام در کشتارگاه‌هایی که سازمان دامپزشکی معرفی می‌کند، انجام شود.

وی ادامه داد: درصورتی که ذبح در منازل صورت می‌گیرد، افراد باید مراقب باشند که هنگام ذبح و پوست کندن دام، زخمی نشوند.

مهندس غلامی همچنین گفت: ذبح دام در محیط خارج از کشتارگاه و در کوچه و خیابان از نظر بهداشتی صحیح نیست چرا که آلودگی‌های محیطی به راحتی به گوشت منتقل می‌شود و خطر انتقال این آلودگی‌ها به انسان افزایش می‌یابد.

وی ادامه داد: در صورتی که ذبح دام در منزل انجام می‌شود باید موارد بهداشتی رعایت شود و توصیه می‌شود کیسه نایلونی زیر دام قرار گیرد تا به این ترتیب از انتقال آلودگی‌ها به دام جلوگیری شود.

غلامی افزود: فضولات و ضایعات پس از ذبح باید از محیط پاک شوند. گوشت دام پس از ذبح باید بلافاصله در یخچال نگهداری شود. بنابراین گوشت دام ذبح شده نباید بیش از ۳ تا ۴ ساعت در هوای آزاد باشد. همچنین گوشت دام ذبح شده باید در درجه حرارت ۷۰ درجه سانتی گراد پخت شود.
(ادامه…)

سلامت نیوز :برخی ترکیبات غذایی هستند که اثرات مفید یکدیگر را تکمیل می‌کنند و به بمب‌های درمانی بدل می‌شوند، این ترکیبات را بخوانید و از آن‌ها با هم استفاده کنید.

یک ضرب‌المثل هندی می‌گوید: «هر چیزی کاملش بهتر است» اما به نظر می‌رسد شاید بهتر باشد این ضرب‌المثل را این‌گونه تغییر دهیم «خیلی چیزها با چیزهای دیگر کامل می‌شوند» این مسئله به خصوص در مورد خوراکی‌ها صادق است. از قدیم بسیاری از اقوام جهان برخی خوراکی‌ها را با برخی دیگر می‌خورده‌اند و این ترکیب‌ها را جادویی ارزیابی می‌کردند. حالا علم نشان می‌دهد که بسیاری از این ترکیب‌ها واقعا جادویی هستند.
(ادامه…)

سلامت نیوز : درپروش رایج کباب کردن منبع حررت مستقیماً در پایین قرار دارد. این امر باعث می‌شود در حین کباب کردن گوشت، روغن و آب گوشت بر روی منبع حرات ریخته.و در اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین سوختن روغن آن ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر(PAHs) تولید می‌شود که به‌صورت دود بر روی گوشت رسوب کرده و به مصرف می‌رسد.

ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر گروهی مرکب از بیش از ۱۰۰ نوع ماده شیمیایی مختلف است که در اثر سوختن ناکامل ذغال، روغن، گاز و سایر مواد آلی نظیر تنباکو و یا در گوشت کباب شده بر روی ذغال و در غذاهای فرآوری شده به‌وجود می‌آید.

همچنین در اثر کباب شدن ، چربی ها شکسته و هیدروکربن ایجاد می‌شود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت کبابی بیشترشود، سرطان زا بودن آن نیز بیشتر می‌شود.

مطالعات و پژوهش‌ها در روش کبابی کردن اثبات کرده‌است که کبابی کردن گوشت ماکیان (مثل مرغ)، ماهی، خوک و گاو موجب تولید ترکیبات شیمیایی نظیر آمین‌های هتروسایکلیک، بنزوپیرنز و هیدرو کربن‌های پلی سایکلیک آروماتیک می‌شود که همگی سرطانزا می‌باشند، البته خواباندن گوشت در روغن و ادویه جات به اندازه مناسب، موجب کاهش تولید مواد شیمیایی نامبرده می‌شود.

با توجه به این‌که بیشتر این مواد در اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین رسوب دود حاصل از سوختن روغن گوشت در طی کباب کردن به‌وجود می‌آیند با اعمال تغییرات جزیی در شیوه کباب کردن می‌توان میزان این مواد را در داخل گوشت کم کرد.

خوشبختانه امروزه دستگاه‌های کباب‌پزی به بازار عرضه شده بکه منبع حرارت در کنار و یا بالای قرارگرفته و با جلوگیری از برخورد شعله مستقیم گاز به گوشت (ایجاد حرارت غیرمستقیم) و در نتیجه حذف دود می‌توان تولید ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر (PAHs) و از جمله بنزوپیرن که یک ماده سرطان‌زا است را کم کرد

منبع :
(ادامه…)