مردم، انواع و اقسام دلیل ها را مقصر و عامل اصلی کج خلقی و بی حالی خود می دانند؛ آب و هوا، روز سخت کاری یا ترافیک. گاهی اوقات، خستگی شدید یا کج خلقی، مشکل احساسی پیچیده ای نیست بلکه معمولاً مربوط به نوع تغذیه می شود.
جینا ساترلند متخصص تغذیه می گوید: ثابت شده است که انتخاب های غذایی، بیش از گذشته با بدحالی و افسردگی مرتبط هستند؛ بنابراین قبل از اینکه برای گذاشتن ظرف های کثیف در ظرفشویی به همسر خود غر بزنید، به این فکر کنید که چه غذایی را در این ظرف ها سرو کرده اید.
(ادامه…)

کلم با نام عمومی کَبَج، گیاهی است که ابتدا به صورت خودرو در نواحی مختلف آسیا و مدیترانه گسترش داشته و به مرور انواع مختلفی از آن پرورش یافته است.
اعضای گروه این سبزی شامل کلم برگ، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم قمری، گل کلم و بروکلی است که به طور وسیع در ایران و جهان کشت می شوند و مورد استفاده قرار می گیرند و چون انواع کلم از یک گیاه پرورش یافته اند دارای مواد مغذی مشابه و اثراتی نزدیک به هم هستند. فقط کلم قرمز دارای ترکیبات بنفش رنگی است به نام آنتوسیانین ها که رنگ ارغوانی این سبزی به وجود این ترکیبات با خاصیت آنتی اکسیدانی بر می گردد. در ضمن، هر ۱۰۰ گرم انواع کلم تازه ۹۰ درصد آب، ۲/۱ درصد پروتئین، ۲/۰ درصد چربی، حدود ۵ درصد کربوهیدرات (انواع قندها)، ۸/۱ درصد فیبر (الیاف) و ۲۴ کیلوکالری دارد. انواع کلم مملو از پیش ساز ویتامین های A یعنی بتاکاروتن، ویتامین C، k، اسیدفولیک (ویتامین B۹) و املاحی نظیر آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، گوگرد، فسفر، مس و روی است.
(ادامه…)

۱) سویا
سویا یک ماده آنتی اکسیدانی به نام ژنستئین دارد که نقش مهمی در پیشگیری از فشار سلول های عضلانی و درنتیجه پیشگیری از دردکمر بازی می کند.
۲) زنجبیل
زنجبیل حاوی نوعی ماده ضدالتهاب است و مصرف آن در رژیم غذایی کسانی که درد عضلانی، مفصلی و استخوانی دارند، مفید است. در ضمن، زنجبیل به دلیل خاصیت ضدالتهابی می تواند درد را در این ناحیه کم کند.
(ادامه…)

تا به حال وقتی برای خرید روغن به فروشگاه رفته‌اید، به انواع مختلف روغن‌های موجود در مغازه دقت کرده‌اید؟ روغن جامد، روغن مایع مخصوص سرخ کردن، روغن کنجد، روغن کلزا، روغن زیتون (ادامه…)

یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که در عین حال مصرفش بسیار خطرناک است و مسایل بسیاری درباره بهداشت مواد اولیه آن وجود دارد، کباب کوبیده است…
در واقع عدم رعایت اصول بهداشتی و عدم توجه به دما هنگام تهیه این غذا، باعث می شود آلودگی های اولیه به طور تصاعدی افزایش یابند. در ضمن کباب کوبیده ای که در رستوران تهیه می شود معمولا حاوی مقدار زیادی چربی است و به همین دلیل احتمال فسادپذیری آن زیاد است. در حقیقت اغلب کباب کوبیده هایی که بیرون از منزل سرو می شوند، حاوی ناخالصی های فراوانی هستند که برای سلامت بدن مفید نیستند؛ چربی های اشباع فراوان (چربی یا دنبه) همراه با افزودن پوست مرغ برای صرفه جویی در هزینه و دستیابی به منافع بیشتر.
(ادامه…)

یک حبه سیر را بطور کامل بدون جویدن و خورد شدن قورت داده اگر قبل از ۲۴ ساعت از بدن خارج شد بدن سالم است زیرا در این مدت هیچ میکروبی در بدن نمی تواند رشد کند.و اگر طولانی تر شد دچار یبوست (محل رشد میکروب )بوده و بیمارید.

۱- شما وقتی سیب زمینی را بصورت پخته از آتیش بیرون می آورید ظرف یک ساعت در معده هضم خواهد شد. سیب زمینی آب پز ظرف ۴ ساعت هضم میشود و سیب زمینی سرخ کرده ظرف ۱۲ ساعت نصفش هضم و نصفش از طریق معده اخراج خواهد شد.

قابل توجه پدر مادرهایی که به بچه بیچاره چیپس میدهند و شب طفل بیچاره موقع خواب باید صد دفعه این پهلو و آن پهلو شود تا در آخر سم حاصل از این چیپس جذب بدنش شود.

۲- کسانی هم که سراغ من می آیند و اعلام میکنند: چرا می گید پفک سمی است؟

جهت اطلاع کافی است پفک را با آب خیس کنید و با شصت دستتان آن را به سرامیک آشپزخانه بچسبانید. بعد از ۸ ساعت عمرا” بتونید این پفک خشک شده را از دیوار بکنید. باید کلی کاردک و چاقو بزنید تا کنده شود. حالا حساب کنید این پفک با بزاق چسبنده خیس میشود و وارد دیواره معده میشود….

۳- یک روش هم برای کسانی که مدعی هستند سیستم گوارش و جذب آنها هیچ مشکلی ندارد:

یک حبه سیر را بطور کامل بدون جویدن و خورد شدن قورت داده اگر قبل از ۲۴ ساعت از بدن خارج شد بدن سالم است زیرا در این مدت هیچ میکروبی در بدن نمی تواند رشد کند.و اگر طولانی تر شد دچار یبوست (محل رشد میکروب )بوده و بیمارید.

۴- قدیم ها دستشوئی ما ایرانی ها (اون موقع بهش میگفتند خلاء) یک گوشه در دورترین نقطه حیاط بود که بابابزرگ و مامان بزرگای ما وقتی میخواستند بروند داخل مستراح یک دستمال به سرشون میبستند .

اون موقع دلیل این کار این بود که بخارات ناشی از ادرار(شامل اسید اوریک و فسفریک و..) روی پوست سر و موهای سر و بالطبع سلامتی تاثیر فزاینده ائی داشت و یکی از عوامل ریزش مو بود…در ضمن مثل الان اینطوری نبود که بروند مستراح و ۶ ساعت بنشینند راجع به مسائل روزمره تفکر کنند. چون حتی در شریعت ما مسلمانها ذکر شده که ماندن زیاد در مستراح و حرف زدن در آن مکروه است.

الان مستراح ما ایرانی ها اومده وسط هال و اتاق پذیرائی و تازه بین سنگ توالت و محل شستن دست هیچ دری هم وجود نداره ..به دلیل مشکلات تغذیه ما ایرانی ها مجبوریم حداقل ۱۰ دقیقه اونجا بساط پهن کنیم و خانم خونه هم یک حوله انداخته روی جا حوله ائی در دستشوئی و خبر نداره این حوله چه نقشی در جذب بخارات سمی ادرار و مدفوع دارد!

یکی از عوامل ریزش مو و بیماری های ما ایرانی ها همین بخارات ناشی از ادرار در توالت های ماست.

برای حل این موضوع: اول حوله را خارج از توالت و روی جای مخصوص قرار دهید. دوم: روی سنگ پا کمی سرکه ریخته و هفته ائی یک دفعه این سنگ پا را به مدت ۴ ساعت در کنار سنگ توالت قرار بدهید. در ضمن قرار دادن سنگ نمک هم عامل جذب این بخارات سمی خواهد بود.

یک سیب خنک (یخچالی) را رنده کنید + داخل این پالودهء سیب یک قاشق چایخوری تخم بادرنجبویه (فرنجمشک) اضافه کنید + یک استکان عرق بهار نارنج + یک استکان عرق بیدمشک اضافه کنید. یک قاشق قبل از خواب صبح یا ظهر و شب میل کنید.

این مجموعه سحرآمیز اعصاب را آرام میکند و قلب را از سوزش و تشنج باز میدارد و خواب آرامی در پی خواهد داشت.
(ادامه…)

۳ ماه اول بارداری مهم ترین مقطع از این دوران حساس است زیرا در این مدت تغییرات سریع اتفاق می افتد و ضروری است مواد مغذی مورد نیاز برای این تحولات تامین شود. معمولا این دوره همزمان با وقتی است که اغلب زنان اشتهایی به خوردن غذا ندارند یا دچار تهوع یا به اصطلاح ویار می شوند. اما بسیار مهم است که در این زمان مادران رژیم غذایی متنوع داشته باشند و انواع مختلف مواد غذایی را دریافت کنند. در این دوره مصرف زیاد شکر، نان سفید و پوره سیب زمینی مضر است چرا که این غذا ها به سرعت در بدن تبدیل به قند می شوند.
(ادامه…)

من تصور می کردم که دیابتی ها نباید قند بخورند، ولی کارشناس تغذیه به ما گفت که تنها مراقب کربوهیدراتها باشیم. کدام مهمتر است، قند یا کربوهیدراتها؟
جواب این است: هردو. کربوهیدرات منبع اصلی سوخت بدن و ماده ای مغذی است که بیشترین تأثیر را به صورت مستقیم بر قند خون دارند. قند هم مانند غلات، لوبیاها، سبزیجات نشاسته ای، میوه ها، شیر، ماست و شیرینی ها، نوعی کربوهیدرات است.
(ادامه…)

مصرف مواد غذایی حاوی کافئین در افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه نقشی ندارد. برخلاف تحقیقاتی که در گذشته درخصوص ارتباط مصرف مواد غذایی حاوی کافئین و افزایش احتمال ابتلا به سرطان سینه انجام شده بود، جدیدترین تحقیقات نشان می دهد قرار دادن مواد غذایی حاوی کافئین در رژیم غذایی، در سرطانی شدن سلول ها نقشی ندارد.
(ادامه…)

ریه نوجوانانی که کمترین میزان مصرف میوه به ویژه ویتامین C را دارند ضعیف تر از ریه دیگران است و این افراد بیشتر مستعد ابتلا به آسم می باشند. آسم و مشکلات تنفسی مانند خس خس سینه در نوجوانانی که میوه و سبزی کمتر می خورند بیشتر است.

روزنامه خراسان